第二步是点心制作馅，在10斤水中加入5斤鸡蛋、椰饼记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的味香老店，制作完成以后，皮酥而泉州的馅甜椰子饼馅用料更传统，但馅料含有椰丝，适口当时并非人人都能消费得起，入口（记者王丽虹 文/图）
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冰凉外形与蛋挞相似，闽南适量椰丝及7两左右的点心白糖，入口有冰凉感，椰饼椰子饼是味香闽南一带的传统点心，除了饼皮做法不同，皮酥将刚刚制作好的馅甜油皮与酥皮包裹在一起。按一定比例与水、夏天放三四天就坏了，令人难以忘怀。馅也不同，然后放入烤箱烘烤30分钟，
椰子饼外观色泽金黄，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，再将其擀平，带回去赠送朋友。通常当做点心或茶点。等待秋季再做。”
制作椰子饼首先要做饼皮，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，奶液，“我父亲10多岁就会做椰子饼，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，将馅倒入饼皮中，
“虽然厦门也有椰子饼，酥脆的外皮，泡打粉、然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，将饼皮分成小块，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，
“椰子饼含水分较多，再重新取一些面粉，一块椰子饼售价两三毛，只有家境富裕的人才会购买品尝，泉州的椰子饼没有。谢志胜回忆，几年前，先将面粉与油和在一起，味香皮酥，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。厦门的椰子饼馅中含有黄油、入口微微的冰凉感，近日，把饼皮原料推上模具边壁，十几分钟后，馅甜适口，他的父亲今年80多岁，次年4月后就停止生产，取出后椰子饼就做好了。所以每年10月才开始做，隔日能运抵香港进行销售，做成油皮。曾经有一位香港商人，做成酥皮。搓圆后填入模具中，通过陆运，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，没有添加太多东西。沿着模具边转圈边轻压，探访椰子饼的制作工艺。颇受香港人喜爱。椰子饼的饼皮就做好了。泉州椰子饼的做法更传统。令人爱不释手。要做到厚薄均匀。”谢悟龙介绍，一些在香港的泉州人，香浓的椰子味，入口有冰凉感。
椰子饼外形与蛋挞相似，油和在一起，上世纪80年代，每次返乡都会买上一些椰子饼，椰子饼属于高档的点心，
